福鼎白茶知識集錦:識別新、老白茶
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福鼎白茶知識集錦:識別新、老白茶

福鼎白茶素有“一年茶,三年藥,七年寶”之美譽,換句話說,白茶存放的時間越久,其價值也就越高。因此,很多茶友在購買白茶的時候,會更傾向于購買保健功效更加顯著的老白茶。

那么,我們到底要如何辨別新、老白茶呢?今天就給大家分享幾個小方法,教大家如何通過外觀,就能識別新白茶和老白茶。

01

根據(jù)干茶的狀態(tài)及顏色來判斷

一般來說,存放時間達到3年及以上的,就可以稱之為老白茶。以白毫銀針為例,新茶期的白毫銀針,白毫密布,還處于被采摘、被曬制、被烘干等各種折騰之后的活躍期。干茶的顏色是較為鮮艷的嫩綠色,像是春天剛開始時候的顏色。

存放至3年之后,這時的干茶顏色是一天深似一天的。不同于新茶期的嫩綠,此時的白毫銀針,呈現(xiàn)出來的是一種濃郁的墨綠色,白毫也漸漸變成了灰白色,白毫與白毫間的關(guān)系,變得松散。小萼葉,也漸漸從白毫銀針身上掉落,成為一堆碎葉,沉在箱底。

02

根據(jù)香氣來判斷

新白茶的香氣,是鮮爽的,清幽的,夾雜著清甜味和茶青的味道。毫香幽幽,帶有鮮爽滋味,口感較為清淡有茶青的生葉味,清甜回甘,茶香怡人。再具體一些,那就是帶著春天的氣息,是沁人心脾的鮮嫩氣,就像是一個剛剛步入社會的年輕人,什么都是新鮮的,充滿活力的。

而老白茶呢,則像個看盡世事變遷的世外高人,睿智老者,其香氣也是沉郁而厚實的。老白茶香氣清幽略帶毫香,且頭泡帶有淡淡的中藥香味,數(shù)秒亦可醒神,口味醇厚帶有清甜充斥于口中,輕聞慢嗅,陳年幽香陣陣,毫香濃重但不渾濁,可立時令人醒神。

03

根據(jù)湯色、滋味來判斷

湯色上,新白茶為淡黃色、杏黃色,老白茶偏棗紅色、杏紅色。

新白茶的滋味,是又鮮又嫩的,湯稠汁潤。茶湯淳厚柔軟,泛著質(zhì)樸敦厚的古意。不過,這湯水綿軟,卻十分地有筋骨,細細品來,勁猛十足。用網(wǎng)絡(luò)上的話說,那就是“很上頭”。

老白茶的滋味與之恰恰相反,是渾厚的。湯感也很是濃郁,仿佛浸滿了稻谷香,緊緊地包裹著舌頭,又綿又軟。老白茶要慢慢品,必須細細的地小口啜飲,小口含嘗,慢慢體會它每一沖的變化。

看到這里,相信大家對辨別新老白茶的方法也有了一定了解了吧。那就不妨去實踐一下吧!

來源:福鼎市磻溪茶業(yè)協(xié)會

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